January 13, 2019


Sup mie udon yang sehat ini memadukan citarasa Jepang “umami” dengan sayuran segar dan mie kenyal dan kenyal. Anda dapat menemukan sebagian besar bahan di supermarket Asia.
Bahan
Untuk kaldu miso

Potongan rumput kombu 5cm / 2in
1½ sdt bubuk dashi
2½ cm / 1 potong jahe segar, kupas dan parut
1 sdm pasta miso putih
gula kastor cubit
2 sdm mirin
75g / 2½oz tahu, potong dadu menjadi 1cm / ½ dalam potongan

Untuk sayuran tumis

1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, diiris halus
4 jamur shiitake, iris
2 kepala bok choi, diiris menjadi empat
75g / 2½oz kale, diparut
1 cukini kecil, diiris
50g / 2¾oz gula kacang polong
2 sdm kecap Jepang
40g / 2½oz jamur enoki, dipecah-pecah
4 daun bawang, iris halus
1 sdt shichimi pepper
1 sdt biji wijen
1 x 150g / 5oz paket mie beras udon

metode

Untuk kaldu miso, letakkan panci air di atas api sedang dan tambahkan rumput laut kombu.

Tambahkan bubuk dashi, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Tambahkan parutan jahe, pasta miso putih, gula, dan mirin. Cicipi dan sesuaikan jumlah gula atau mirin jika perlu. Tetap hangat. Untuk menyelesaikan kaldu miso, tambahkan kubus tahu ke kaldu.

Untuk sayuran yang digoreng, panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur sampai berkilauan, tambahkan bawang putih iris dan goreng perlahan selama 10 detik. Tip dalam irisan jamur, bok choi, kale, cukini dan kacang polong gula.

Terus aduk isi wajan dan masak selama kurang lebih dua menit, lalu tambahkan kecap, jamur enoki, dan semua kecuali satu sendok teh bawang bombai. Goreng sayuran sampai agak lunak, lalu tambahkan semua kecuali sejumput lada schicimi dan biji wijen.

Sementara itu, bawalah wajan kedua, diisi dengan air, hingga mendidih. Masukkan mie udon ke dalam air mendidih dan masak selama beberapa menit, atau sampai dipanaskan, lalu tiriskan.

Untuk menyajikannya, taruh mie udon di bagian bawah mangkuk, tempatkan sayuran tumis di atas dan kemudian sajikan di atas kaldu miso. Akhiri dengan irisan daun bawang halus yang dicadangkan dan sedikit biji shichimi dan wijen.

Tips resep

Lada Shichimi adalah campuran rempah-rempah Jepang yang terdiri dari tujuh rempah yang berbeda.

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *